Samenstelling van paardenmelk
|
Paardenmelk lijkt qua samenstelling op melk van de mens. Het heeft een zoetige smaak doordat het veel lactose bevat. Daarnaast is de smaak heel zacht en een beetje waterachtig in vergelijking met koemelk. Paardenmelk bevat minder caseïne dan koemelk waardoor het beter verteerbaar is. In paardenmelk zit weinig vet (grotendeels onverzadigd)! Boordevol vitaminen!Paardenmelk bevat ijzer, de vitaminen A, B, B2, B6, B12, C en E, mineralen en sporenelementen. Het heeft een laag eiwitgehalte en bevat weinig reservestoffen. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit afweerstoffen albumine/globuline. Door de overeenkomst tussen paardenmelk en de melk van de mens is het een waardevolle voedingsbron. |
|
Samenstelling in detail
Volledig overzicht van de samenstelling van paardenmelk per 100ml.
|
|
Koe |
Geit |
Schaap |
Buffel |
Paard |
|
Energie (kcal) |
64 |
67 |
96 |
108 |
47 |
|
Lactose (g) |
4,6 |
4,2 |
4,6 |
4,9 |
6,2 |
|
Eiwitten (g) |
3,3 |
3,7 |
5,3 |
4,0 |
2,0 |
|
Caseïne (g) |
2,7 |
2,9 |
4,5 |
3,5 |
1,2 |
|
Vetten (g) |
3,6 |
3,9 |
6,3 |
8,0 |
1,5 |
|
Natrium (mg) |
45 |
42 |
30 |
40 |
11,9 |
|
Calcium (mg) |
120 |
127 |
183 |
195 |
110 |
|
Fosfor (mg) |
92 |
109 |
115 |
130 |
54 |
|
Kalium (mg) |
141 |
181 |
182 |
100 |
64 |
|
Zink (mg) |
0,36 |
0,26 |
0,47 |
0,6 |
0,002 |
|
Vitamine B2 (mg) |
0,18 |
0,15 |
0,23 |
0,10 |
0,030 |
|
Vitamine B12 (µg) |
0,41 |
0,07 |
0,51 |
0,30 |
0,3 |
|
Vitamine A (µg) |
31 |
74 |
51 |
64 |
17 |
|
Vitamine C (µg) |
n.b. |
n.b. |
n.b. |
n.b. |
151 |
|
Vitamine D (µg) |
0,174 |
0,25 |
- |
- |
12,5 |
Samenstelling van volle koemelk, geitenmelk, schapenmelk, buffelmelk en paardenmelk (per 100 ml)
Tags: Paardenmelk
